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| ■第１４回「秋田酒屋唄を飲む会」体験記 |
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| 大吟醸「酔楽天」で有名な秋田酒造（秋田晴）の「第１４回秋田酒屋唄を飲む会」に、３年連続で参加してきた。去年と同じ「酉元（もと）仕込み」・「米とぎ」・「酉元（もと）すり」の蔵人体験である。酒屋唄を唄いながらの、文字通りの手造りで、楽しくお酒の仕込みのお手伝いが出来たと思う。 |
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| ●２００７／２／４（日） |
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| ８：２０ |
出かける前に、事件が発生していた。昨日９時頃の暴風で、隣の塀と５台ぐらいはいる車庫の屋根が飛ばされていた。被災見舞いに行きたいところだが、まだ朝早いしと、それを横目で見ながら、秋田酒造に向かった。 |
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| ８：４０ |
ラクダの股引ならぬ厚手の下着を重ね着して、長靴の重装備の出で立ちで向かった。我々の業界で言う、屋外中継のスタイルである。途中、同級生が若社長の「英雄」・「新政」瓶詰め工場・「黄金井」と酒屋が続く。 |
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森川酒造店 |
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歩いて１０分の近いところなので、やっぱりギリギリの時間になってしまう。今回は、横の工場口ではなくて、正面の玄関から入る。参加の手続きをしていたら、社長の挨拶が始まっていた。会長は風邪を引いたとかで、姿が見えなかった。 |
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今年の蔵は、暖かいことを想定していたが、昨日になって急に冷えてきた。本来の寒い蔵だった。タンクには、保温のため断熱材を巻いていたくらいである。 |
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●秋田晴 秋田酒造（株） |
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〒010-1631 |
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秋田市新屋元町23-28 |
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| ９：００ |
洗面器で手を消毒して、一同酒蔵内の松尾神社に参拝する。酒屋の神様である。まずは、酉元（もと）仕込みから始まる。釜場では、すでに蒸し米が終わっていて、湯煙を上げていた。蔵人に聞いたら、朝７時頃釜に火を入れたと言う。 |
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| 松尾神社 |
釜場 |
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蒸し米を運ぶ桶を「ぶち桶」と言う。肩に担いで一気に走り、ムシロの上にぶちまけたことから、「ぶち桶」と名前が付いたらしい。これの担ぎ方をベテラン会員が実演。本番では、蒸し米の量を少なめにして貰って、約１０ｍ先のムシロにぶちまけた。４〜５人で蒸し米をかき混ぜて冷やす。適当に冷えたところで、仕込み水と麹が入れてあるタンクに入れる。７５Ｋｇの蒸し米を、６回ぐらいに分けて行った。 |
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５０名ほどが参加したが、殆どが秋田市で、それ以外は４名程度である。札幌から参加した人もいた。 |
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| ９：４０ |
場所を、直ぐ隣の西部公民館に移った。町内活動でよく使うところだ。野本社長による酒造りの説明から始まった。 |
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| １０：４５ |
休憩のあと、利き酒を始めた。まずは名前の入ったお酒を５種類飲む。大吟醸「酔楽天」・純米酒「古式純造り」・超辛口「どっ辛」（白）・春雪生・・純米酒「ヨーイトナー」である。このあと、無記名のお酒を飲んで、さっきのどれかを当てるのである。今回は、日頃よく飲んで味が分かっているので、名前の入ったお酒を飲まないで、いきなり無記名を飲んでみた。飲み込まないで利き酒をしたのだが、やっぱり分からなくなる。当てたのは一つだけだった。 |
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| １１：３０ |
午後からの仕込みで唄う酒屋唄の練習を始める。指導役は一昨年まで蔵の工場長だった人で、今は定年となった。民謡教室に入っていたのか、発声が本格的で上手な人である。 |
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| １２：００ |
新屋の某仕出し店の弁当で昼食。 |
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| １３：００ |
西部公民館から蔵に戻る。手消毒を行ってから、「米とぎ」の作業に入る。精米された米１５Ｋｇ位を、半切りの桶に入れ、冷たい仕込み水を入れて、二人一組で２組が「秋田米とぎ唄」に合わせて手で研ぎ出す。私もやってみたが、冷たくて三番の歌詞まで永かった。初添え分の２８０Ｋｇをやったのだろうか？ |
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| 米とぎ |
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▼秋田米とぎ唄 |
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∧米とぎの ヤーヨエ 始まるときは |
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鶴と亀 鶴亀がヤーヨエ |
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流しに降りて舞い遊ぶ |
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（ヨエトコーリャ 舞い遊ぶ） |
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（囃子以下同じ） |
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∧米とぎは ヤーヨエ 楽だとみせて |
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楽じゃない 寒中にも ヤーヨエ |
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はだしに裸 楽じゃない |
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∧十七八 ヤーヨエ 柳の下で |
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せりをつむ せりつめば ヤーヨエ |
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柳がよれて からまるよ |
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∧つばくろが ヤーヨエ 酒屋の破風に |
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巣をかけて 夜明ければ ヤーヨエ |
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酒こせ売れと さえずるよ |
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全員、米研ぎをやったところで、まだ洗米が残っていた。これは、初めての人に体験させるべきと、再度米研ぎをやらされた。冷たい水に手を突っ込んで、４番までやらされいたけど、これで懲りなければいいが．．． |
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| １４：３０ |
休憩しながら、少し暖を取った。今度は、「酉元（もと）すり」の作業に入る。午前中に蒸し米を入れたタンクは、水を含んでおかゆ状態になっていた。これをさっきと同じ「半切りの桶」に入れ、二人一組で２組が酒屋「櫂入れ唄」に合わせて、棒で擦り出す。これを「試桶」に入れて、蔵のタンクまで担ぎ出す。 |
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酉元（もと）すり |
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私もやってみたが、３度目の体験だったので、力を抜いて作業が出来た。初めの年は力が入りすぎて、終わったら固まっていた。「試桶」は私が最後で、拍手に送られて蔵の中に消えた。 |
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▼酒屋「櫂入れ唄」 |
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∧揃た揃たヨー 若い衆が揃た ハイハイ |
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秋の出穂よりヨー まだ揃た |
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（ヨーイヨーイ ヨイヨイヨイ |
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アリャリャン コリャリャンデ |
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ヨーイトーナー） |
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（囃子以下同じ） |
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∧よいにもとする 夜中にふかし |
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朝の夜明けに 酒つくる |
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∧これは大切 改良の仕込み |
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頼みあげます 松尾様 |
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∧千秋楽とは まだまだ早い |
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まずは ここらで 納めおぐ |
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| １５：３０ |
今日の作業は、これですべて終わった。このあとも蔵人によって、初添え・仲添え・留添えのいわゆる三段仕込みが行われる。酒屋のハッピとタオルを返して、おみやげに去年仕込んだ「ヨーイトーナー」（私の名前が入っている）を貰って帰った。これの搾りは、４／１（日）に行われる。今回は珍しく、マスコミが来なかった。 |
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| Ｋｓｙｍｂｏｌ |
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| ◆去年の第13回「秋田酒屋唄を飲む会」 |
| ◆去年の第13回「秋田酒屋唄を飲む会」ヨーイトナ上槽 |
| ◆一昨年の第12回「秋田酒屋唄を飲む会」 |
| ◆一昨年の第12回「秋田酒屋唄を飲む会」ヨーイトナ上槽 |
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| 次は、●２００６／11／０４〜０５ 久しぶりの東京紀行２００６ |
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