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●１．春霞 純米吟醸「郷の清水」 一升
●２．浜千鳥 純米吟醸「浜千鳥」 四合
●３．由利正宗 純米吟醸「雪の茅舎」生 四合
●４．越乃寒梅 特別本醸造 別撰「越乃寒梅」 一升
●５．福乃友 白い純米吟醸「春うさぎ」活性にごり酒 四合
●６．田沢湖ビール ３３０ｍｌ＊１２
●７．由利正宗 純米吟醸「美酒の設計」生 一升
●８．飛良泉 純米酒「市兵衛」 一升
●９．能代 吟醸純米「田身の酒」生 一升
●１．春霞 純米吟醸「郷の清水」 一升 ２，８００円
～酒槽しぼり生原酒～
製造：（合）栗林酒造店
〒019-1400
仙北郡六郷町六郷字米町５６
TEL 0187-84-2108
FAX 0187-84-3570
販売店：高良酒店
〒019-1400
仙北郡六郷町六郷字米町５８
TEL 0187-84-1006
FAX 0187-84-1106
▼アルコール分：１７度以上、１８度未満
▼原材料名 ：米、米麹
▼原料米 ：六郷産 美山錦 １００％
▼精米歩合 ：５５％
▼槽掛け日 ：平成１４年２月１０日
▼日本酒度 ：－３．０
▼酸度 ：２．４
▼アミノ酸度 ：１．９
▼使用酵母 ：９号
▼杜氏 ：亀山 精司
▼製造年月 ：２００２年２月
＊六郷町・高良酒店の限定品。先年は、吟醸生酒としてやってきたが、
ここ数年バージョンアップして純米吟醸の生原酒として生まれ変わった。
この酒が秋にはどのように熟成されるか？
●２．浜千鳥 純米吟醸「浜千鳥」 四合 ２，３３０円
醸造元：（株）釜石酒造商会
〒026-0045
岩手県釜石市小川町3-8-7
TEL:0193-23-5613
▼アルコール分：１５度以上、１６度未満
▼原材料名 ：米、米麹
▼原料米 ：美山錦 １００％
▼精米歩合 ：５０％
▼仕込水 ：仙磐山を源とする伏流地下水（軟水）
▼日本酒度 ：＋３
▼酸度 ：１．３
▼杜氏 ：小原 孝敏（南部杜氏：岩手県）
▼製造年月 ：２００１年９月
＊楽天の通信販売で、福島県鹿島町の「酒鋪なかの」で買った。
ちょっと甘めだが、コクのあるお酒。
●３．由利正宗 純米吟醸「雪の茅舎」生 四合 ２，０００円
～オーガニック日本酒～ 有機米使用清酒
（株）斎弥酒造店
〒015-0011
本荘市石脇字石脇53
TEL:0184-22-0536
FAX:0184-24-4558
▼原材料名 ：米、米麹
▼アルコール分：１６．２度
▼日本酒度 ：＋１．０
▼酸度 ：１．７
▼アミノ酸度 ：１．０
▼精米歩合 ：５０％
▼使用酵母 ：自社培養酵母
▼粕歩合 ：３６．５％
▼秋田山内杜氏：高橋 藤一
▼原料米 ：あきたこまち（秋田県産）
▼栽培者 ：サンライス有機の会（秋田県大潟村）
▼認定番号 ：ＡＳＡＣ ＯＡ－０１－２８０－０７
▼製造年月 ：２００２年３月
ーーー 大金酒店ホームページより ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■雪の茅舎・有機米使用清酒認定第一号
この度、秋田県本荘市の㈱斎弥酒造店では、国税庁が昨年４月１日に
施行した「酒類の有機表示基準」に基づく有機清酒認定を取得しまし
た。JAS法（日本農林規格）に定められた有機米を原料に使用。醸造
過程での化学的な汚染物の排除や、遺伝子組み替え作物の未使用など
の基準をクリアし、清酒業界では初の認定取得となります。
ーーー 終わり ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊能代の大金酒店より買いました。２本を買って、１本は自宅で、もう一本
はＣＩＡのＯｆｆ会で飲んだ。生が終わり次第火入れ酒になる、限定生だそう
です。
●４．越乃寒梅 特別本醸造 別撰「越乃寒梅」 一升 ６，４００円
石本酒造（株）
〒950-0116
新潟市北山847-1
TEL:025-276-2028
▼原材料 ： 米、米麹、醸造用アルコール
▼アルコール分 ： １６．０度以上 １７．０度未満
▼精米歩合 ： ６０％以下
▼杜氏名 ： 高 橋 藤 一
▼製造年月 ： ２００１／０６／２８
＊２００１年の８月に、楽天の通信販売で、福島県鹿島町の「酒鋪なかの」
から、共同購入の特価で買った。２０００年１月のＣＩＡ－Ｏｆｆで、新潟の
人からもらって飲んだ事があるもの。今回も、ＣＩＡ－Ｏｆｆで約１０ヶ月寝
かせてから飲んだ事になる。他に大吟醸や吟醸酒を飲んだので、本醸造は物足
りない味になる。でも、５人で一升空けた。
●５．福乃友 白い純米吟醸「春うさぎ」活性にごり酒 四合 １，５００円
福乃友酒造（株）
〒019-1701
仙北郡神岡町神宮寺字本郷野８２－６
TEL 0187-72-4141
FAX 0187-72-4140
▼アルコール度 ： １６度以上、１７度未満
▼原材料名 ： 米、米麹
▼原料米 ： 秋田産 吟の精 １００％
▼精米歩合 ： ５０％
▼製造年月 ： ２００２年３月
～～～ 入っていたお手紙より ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
▼まずは、注意事項
・活性生原酒のため、中身は生きています。瓶詰めしたあとも中で「二次醗酵
」と言って、少しずつですがお酒になっています。そのために次の事にご注意
の上開栓してください。
１．栓をあける前に、振り回したり、瓶に衝撃を与えないでください。
２．暖めたり、火気に近づけないでください。
３．冷蔵庫で保管ください
４．下の方に、にごっている部分を混ぜ合わせる時は、キャップを少しづつゆ
るめてから、ガスを抜いてから、ゆっくり混ぜてください。
４．半分飲んで残ったりした時も、冷蔵庫へ保管し、出来るだけ早めにお飲み
下さい。
＊もし、夏に飲むときは、かなり「ブシューッ」とくるので、甘く見ないで静
かに開いてくださね。
▼なぜ、純米吟醸酒をにごりにしたか．．．
・にごり酒は、普通酒（アルコールや糖類が入ってます）で造った方が、甘く
できて飲みやすい面もありますが、福乃友では、純米と純米吟醸が大半の蔵で
すので、にごりだって「純米吟醸」で立派に造ろうというテーマで、秋田の酒
造米”吟の精”を５０％磨いた、低温寒造りで造りました。
・だからの見応えがあると思います。
▼飲み方
・しぼったまんまの状態なので、ちょっと濃すぎる．．．と思ったら、氷を入
れてもＯＫです。
・また夏だったら、クラッシュアイスにそそいで飲む”春うさぎ”は、炭酸の
シュワシュワ感もあり、ビールなんかいらね－－－というくらい、清涼感あり。
・割って飲むのも良いでしょうが、やはり、せっかくの白い純米吟醸ですので
、ストレートで飲まれるのが一番かもしれません。
▼生のお酒は生きていますし、進化します
・お酒は瓶の中でも成長します。特に生の酒は日々変化していきます。だから
春うさぎを「２羽？」買って、一ヶ月ぐらい差を付けて飲むと、随分印象が違
って、「これ同じ酒か？」と思うかもしれませんよ。
▼福乃友が初めての方へ
・何処の県？ →秋田県 ・何年やってんの？ →明治３８年から．．．
・これ書いているのは？ →蔵元の一星邦彦（昭和２１年生）
・んじゃかなりの年？ →そうなんです、でも年はとっても気持ちは若い？
んで、こんな事書いて楽しんでます。
・春うさぎ．．．名前の由来は？ →昨年初めて造った時期が３月だったので
、これから暖かくなって野ウサギが残雪の中からピョン！ と出てきたような
イメージの酒、はじける酒．．．みたいなイメージから、また、うさぎは白い
、白いはにごり酒、と言う連想でした。
▼感想を記入してファックスする欄もありました。
～～～ お手紙終わり ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
＊イオン御所野の「やまや」から買った。ＣＩＡのＯＦＦ会で飲んだが、い
つもの「にごり」と思って降ったら、吹き出してきた。今回のは「活性にごり
」だった。
●６．田沢湖ビール ３３０ｍｌ＊１２ ６，４００円（秋田県内）
わらび座
〒014-1192
田沢湖町卒田字早稲田430
TEL:0187-44-3988
FAX:0187-44-3983
◎ＡＬＴ－アルト
・赤褐色の色合いの美しいビールで、まろやかさとキレ味、爽やかな苦み
が特徴です。ドイツのデュッセルドルフは、日本人がたくさん住んでいること
で有名な商業都市。ここで人々に愛されているビールで、この街でビールと言
えばアルトのことです。イギリスの古典的なエール醸造方法を受け継いでいる
ビールで、ＡＬＴは英語でＯＬＤにあたる言葉。上面発酵タイプのビールです。
◎ＫＯＬＳＨ－ケルシュ
・黄金色に輝くビールで、すっきりとした飲み口とキレ味が特徴です。上
面発酵タイプ特有のほのかなエステル香（甘い果実の香り）も人気の秘密です
。大聖堂で有名なケルンで愛されているビールで、ちょっと小ぶりのケルシュ
専用のグラスで飲むと、すいすいと何杯もおかわりがすすみます。
◎ＷＥＩＺＥＮ－バイツェン
・通常ビールの原料となるのは大麦麦芽ですが、バイツェンは小麦麦芽を
全体の半分以上使用して、フルーティな香りと味わいが特徴のビールです。特
に白濁していることもあることから白いビールとも言われています。ドイツで
は中世から造られている人気あるビールで、最近になって酵母入りのものが健
康志向とも一致して人気となっているようです。田沢湖ビールのバイツェンも
もちろん酵母が生きているフレッシュなビールです。
◎ＤＡＲＫ ＬＡＧＥＲ－ダークラガー
・田沢湖ビールでは唯一の下面発酵（低温発酵）ラガータイプ（長期貯蔵
）のビール。深いコクと苦みがありますが、飲んでみると意外にアッサリと飲
みやすいのが良い黒ビールの特徴です。「黒ビールはどうも苦手」と言われる
方が多いようですが、そんな方に是非一度お試しいただきたい田沢湖ビール自
慢の逸品です。そのバランスの良い味わい、きっと新しい黒ビールの世界を発
見していただけるはずです。
◎ＰＩＬＳＮＥＲ－ピルスナー
・田沢湖ビールが初めての方にお勧めするのが、このピルスナーです。ビ
ールといえば、その美しい透明な黄金色。そして、スッキリとした喉ごし。暑
い夏や風呂上りの一杯がたまらない。と言う人は多いと思います。
そう、日本人がビールを思い浮かべる時、必ずと言っていいほど、このピル
スナースタイルのビールを思い浮かべているはずですから、味はもちろん、喉
越しにおいても大手ビールとのうまさの違いを、はっきりとわかって頂けるは
ずです。
このスタイルの特徴は、なんと言っても下面醗酵ビールが持つ、その爽快な
喉越しにあるといえるでしょう。
ゴクゴクっと飲み乾し、プハーと声を上げる。最高級のピルスナーモルトと
チェコ産のザーツ・ザーツというファイン・アロマホップを使用した贅沢な仕
込みによって醸し出された味と香り、そして喉越しは、必ず満足していただけ
るはずです。
▼品名：ビール＜生＞非加熱処理 要冷蔵
▼原材料：麦芽、ホップ
▼アルコール分：約５％
▼製造年月：２００２／０４／１６
▼ホームページ
＊インターネットメイルで、工場直送の宅配便が送られてきました。
＊温泉「ゆぽぽ」に泊まったときにも飲みましたが、新鮮さを保って送られ
たのか、その時の味と同じでした。
●７．由利正宗 純米吟醸「美酒の設計」生 一升 ２，８００円
～秋田美酒倶楽部～
（株）斎弥酒造店
〒015-0011
本荘市石脇字石脇53
TEL:0184-22-0536
FAX:0184-24-455８
”本品は厳選された酒造好適米を研磨し、寒冷地独特の低温長期でじっくり
と醗酵させた製品です。吟醸のフルーティな香りと格式ある味をお楽しみ下さ
い。”
▼原材料名 ： 米、米麹
▼原料米 ： 美山錦 ３０％、吟の精７０％
▼精米歩合 ： ５０％
▼使用酵母 ： 当社特選酵母
▼日本酒度 ： ＋２．０～＋４．０
▼酸度 ： １．４～１．５
▼アミノ酸度 ： １．０～１．２
▼アルコール分： １５度以上 １６度未満
▼製造年月 ： ２００２／０２
＊六郷町の高良酒店から買った。今年の味は絶妙に良い感じで仕上がってい
る。大変美味しかった。
●８．飛良泉 純米酒「市兵衛」 一升 ３，３００円
（株）飛良泉本舗
〒018-0402
にかほ市平沢字中町５９
TEL 0184-35-2031
FAX:0184-35-2030
▼アルコール分 ： １５．０度以上１６．０度未満
▼原材料名 ： 米、米麹
▼製造年月 ： ２００１年１０月
＊能代の大金酒店から買った物。当たり前だけど、飛良泉らしい柔らかな味。
かむたち＞
＞蔵元の自家所有田での美山錦のハサ掛け自然乾燥米を１００％使用。９５年
＞から発売。ふんわりやわらか、といった感じかな、今年は．．．
●９．能代 吟醸純米「田身の酒」生 一升 ４，０００円
喜久水酒造（合）
〒016-0804
能代市万町６－３７
TEL 0185-52-2271
FAX 0185-54-1553
～ラベルより～
★国民の「民（たみ）という字は農業文献によると、もともとは「田身」と
書かれていたそうです。すなわち「たみ」とは、『田圃を耕す身』＝農業従事
者を意味します。「田身の酒」は『米を作る身の心の醸す酒』です。
▼アルコール分：１６度以上１７度未満
▼原材料名 ：米、米麹
▽米栽培者 幸 坂 登
渡 辺 博
▽杜氏 高 橋 良 吉
▽糀屋 伊 藤 清 一
▽精米 鍋 木 寿 多
▽釜屋 高 橋 繁 広
▽酉元屋 高 階 徳 夫
▽もろみ 橋 本 秀 雄
▽船頭 佐々木 重 春
佐 藤 茂
佐 藤 章 子
平 川 登美子
醸 蒸 多 知
▼製造年月 ２００２年３月
＊能代の大金酒店から買った物。超美味です。
Ｋｓｙｍｂｏｌ
★利き酒写真集（アルバム風）
●秋田の酒蔵
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